Orehova potica je ena tistih tradicionalnih slovenskih jedi, brez katere skoraj ne mine noben večji praznik. Potica pa ni popularna samo v Sloveniji, temveč skorajda po celem svetu. Pa poglejmo kako jaz pripravim potico.
TESTO
- 1 kg moke
- 20 dag sladkorja
- 15 dag masla
- 10 dag kvasa
- 10 jajc
- naribana lupinica ene limone
- naribana lupinica ene pomaranče
- kozarček ruma
- sladkor v prahu
- ščepec soli
NADEV
- 7 dag masla
- 7 dag orehov
- 7 dag mletih mandeljev
- 6 dag sladkorja
- 6 dag drobtin
- naribana limonina lupine
- kozarec mleka
- 1 jajce za premaz
V skledo stresemo moko, dodamo sol in na sredino naredim jamico, v katero stresemo sladkor, nadrobimo kvas in polijemo z mlačnim mlekom, malo pomešamo in pustimo, da kvas zaživi. Medtem ko čakamo, da testo vzhaja, penasto umešamo jajca, sladkor, maščobo in dišave. Vse to dodamo v posodo kjer je kvas, in vse skupaj zamesimo v gladko, mehkejše testo, ki ga pustimo, da pokrit vzhaja. Medtem si pripravimo nadev: mleko, maslo in sladkor zavremo ter popraimo orehe, mandeljne in drobtine. Dodamo še dišave in vse skupaj premešamo.
Nato razvaljamo testo, približno ½ cm debelo, premažemo z nadevom in zavijemo v rolado. Vse skupaj položimo v pomaščen pekač, ki ga malo potresemo z moko. Potico porkrijemo s prtom in pustimo počivat približno 30 minut. Premažemo jo s stepenim jajcem in pečem cca 1 uro v ogreti pečici na 150 – 180°C.
Pred serviranjem potico potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo.
Namesto mandeljnev,lahko uporabimo samo orehe, del sladkorja v nadevu pa lahko zamenjamo z medom.
Za lažje mletje mandeljnov in orehov sem uporabila multipraktik.