Kumarična solata je ena izmed solat, ki te v vročih dneh najbolj osveži. Zato se je le naužije v času, ko jih je obilo tudi v domačem vrtu.
Za kumarično solato potrebujem:
– Kumarice
– Čebulo
– Olje
– Kis
– Sol
– Poper
– Svež koper
Kumare olupim (mlade ne lupim), in jih narežem na tanke kolobarje ali pa jih naribam. Dodam narezano čebulo, sol, olje in kis. Dobro premešam, malo popram, včasih posujem z drobno narezanim koprom in takoj postrežem.
Kumarična solata se odlično prileže k mesnim in nemesnim jedem. Lahko pa je tudi samostojen obrok, vendar v tem primeru zraven ponudim črni kruh.
Nekateri naribane kumare najprej posolijo in jih malo postijo nasoljene. Ko kumare spustijo vodo, jih dobro ožmejo in šele nato dodajo olje in kis. Kis pa lahko nadomestite tudi z kislo smetano ali pa jogurtom.